Bajar de peso no trata solo sobre controlar calorías. Según un estudio de 2008 publicado por el Reino Unido, ganamos peso cuando los mecanismos naturales de control del peso se ven afectados por la inflamación.
Los científicos ingleses dieron seguimiento a un grupo de personas por 9 años y monitorearon el peso y la presencia de la proteína C reactiva en la sangre, una proteína producida por el hígado que se eleva cuando hay inflamación en todo el cuerpo.
Lo que descubrieron fue sorprendente: el aumento de peso estaba asociado a un aumento de inflamación en el cuerpo. Al aumentar el peso, aumentaba la inflamación.
Para combatir la inflamación en el cuerpo, se he desarrollado una dieta antiinflamatoria basada en las últimas investigaciones de los mejores institutos, como las universidades de Harvard, Johns Hopkins y Rockefeller.
Comer los alimentos adecuados puede eliminar la inflamación crónica y reprogramar los mecanismos de pérdida de peso del cuerpo.
El eje central de la dieta no es el control de calorías. La idea es tomar alimentos que proporcionen nutrientes antiinflamatorios.
Un problema muy importante en la mayoría de las dietas para perder peso es el uso de endulzantes artificiales y sustitutos de la grasa para reducir las calorías. La sustitución de estos productos, presentes en los alimentos naturales, priva a tu cuerpo de nutrientes antiinflamatorios esenciales.
A continuación, una lista de los principios más importantes que debes seguir para asegurarte de que consumes nutrientes antiinflamatorios y bajes de peso para siempre:
Come frutas y vegetales llenos de color. Come al menos nueve porciones diarias. Los vegetales con colores y sabores intensos son ricos en flavonoides y carotenoides, compuestos químicos que poseen un efecto antiinflamatorio.
Consume pescado al menos tres veces por semana. Los ácidos grasos omega-3 del pescado poseen potentes propiedades antiinflamatorias. Algunos pescados ricos en omega-3 y relativamente bajos en mercurio son las anchoas, caracoles marinos, caballa (solo del Atlántico), bacalao negro, salmón (fresco, enlatado o ahumado, salvaje o de piscifactoría) sardinas (Atlántico), esturión y atún (atún azul fresco o en lata, no albacora).
Equilibra los ácidos grasos esenciales. La proporción óptima de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es de 4:1. La proporción en la dieta media americana está cerca del 20:1. Un exceso relativo de grasas omega-6 en los tejidos provoca que las células produzcan niveles excesivos de sustancias químicas proinflamatorias llamadas prostanoides. El mejor abordaje es disminuir la ingesta de omega-6 y aumentar la ingesta de omega-3.
Alimentos ricos en omega-3: Pescado, semillas de lino, nueces y habichuelas blancas, habichuelas pintas y soja.
Alimentos ricos en omega-6: carne roja, pollo, leche, huevos y la mayoría de los aceites vegetales, como el aceite de maíz, de girasol y de cártamo.
Reduce el azúcar con Irvingia gabonensis y Cissus quadrangularis. Según un estudio publicado en la revista científica Lipids in Health and Disease, el extracto de semilla de la planta africana Irvingia gabonensis IGOB131® y Cissus quadrangularis, no solo ayuda a bajar de peso, sino que ayuda a bajar el azúcar, el colesterol y los niveles de proteína C reactiva en la sangre. Niveles altos de esta proteína en la sangre está asociada con un mayor riesgo de ataques cardiacos, según la Clínica Mayo.
Reduce las grasas no saludables. Las grasas saturadas (se encuentran principalmente en la carne de res, cerdo y cordero, en lácteos y en la piel de gallina) deberían limitarse a no más del 10% de las calorías totales. No comas nada de grasas trans. Esto significa que hay que evitar cualquier alimento preparado con aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado. En este grupo se incluyen muchos dulces comerciales y algunos productos de comida rápida. Tanto las grasas saturadas como las grasas trans aumentan enormemente los niveles de sustancias químicas inflamatorias.
Toma 25 gramos de fibra todos los días. Una dieta rica en fibra ayuda a controlar el apetito y a reducir la inflamación. Un estudio realizado por el CDC descubrió que las personas que consumían la mayor cantidad de fibra tenían los niveles más bajos de la proteína c-reactiva (CPR), que indica la presencia de sustancias químicas inflamatorias en el organismo. Todos los alimentos procedentes de plantas contienen algo de fibra. Entre las mejores fuentes de fibra están las alubias, los granos integrales y los vegetales.
Toma al menos una porción de arándanos, cerezas o granada al día. Estas frutas contienen antocianinas, que se encuentran entre los agentes antiinflamatorios más potentes.
Elige vegetales del género allium y de la familia de las crucíferas. Las crucíferas son vegetales de sabor fuerte, como el brócoli, la coliflor, la berza y el repollo. El género allium incluye cebollas y ajo. Ambas clases de vegetales reducen la inflamación crónica y disminuyen el riesgo de cáncer, particularmente de cáncer de seno. Come al menos una porción de cada clase al día.
Usa solo las claras del huevo o yemas de huevo sin romper. El colesterol de las yemas tiene relativamente poco efecto sobre el colesterol en sangre, pero si la yema se rompe, el colesterol se oxida y produce subproductos inflamatorios. Los huevos enteros cocidos o pasados por agua están bien. Evita los huevos revueltos y las tortillas de huevos enteros.
Usa hierbas aromáticas y las especias que son potentes antiinflamatorios. En este grupo se incluyen la albahaca, el cardamomo, el cilantro, la canela, el clavo de olor, el jengibre, el perejil y la cúrcuma. Úsalos todos los días. Evita los chiles y los jalapeños, que pueden desencadenar la inflamación.
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Referencias
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087366
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15113967